Le chocolat, un plaisir au coeur des fêtes de fin d'année. Photo Avdeyukphoto/Bigstock
Central dans les civilisations méso-américaines, où il était boisson rituelle et monnaie, le cacao arrive en Europe comme luxe aristocratique, chargé d’une aura sensuelle. Il se démocratise au XIXᵉ siècle grâce à la presse de van Houten qui permet de créer la poudre moderne et les tablettes. D’abord prisé des femmes et des enfants comme fortifiant, il devient ensuite ration militaire pour sa valeur nutritive. Plus tard, le chocolat gagne ses maîtres, ses musées, ses salons, et fait le buzz sur les réseaux sociaux. Il connaît même ses propres « guerres » autour des pourcentages de cacao permettant son appellation de chocolat.
Santé, plaisir, rites, conflits : le chocolat dit beaucoup de nos vies. Il n'est pas étonnant, dès lors qu’il inspire poètes, écrivains et artistes. Pour cette sélection, nous avons donc choisi de marier recettes et mots d’artistes.
« Mange tes chocolats, fillette, mange donc tes chocolats !
Écoute, à part le chocolat, il n'y a pas de métaphysique au monde.
Écoute, toutes les religions n'enseignent rien de mieux que la confiserie. »
Fernando Pessoa, dans « Bureau de tabac, autres poèmes »
Pour retomber en enfance, nous vous proposons la recette du gâteau d'anniversaire au chocolat de Rajah Farah.
« Prenez du chocolat afin que les plus méchantes compagnies vous paraissent bonnes. »
Dans une lettre de Madame de Sévigné à Madame de Grignan
La recette de la Pavlova au chocolat est ce qu'il vous faut pour épater vos invités.
« Pas de bras, pas de chocolat. »
Omar Sy, dans le film Intouchables
Régressive, facile et ultra rapide à réaliser : la recette du gâteau chocolat-marron d'Andréa Boueiz.
« Quand on a envie de crever, le chocolat a encore meilleur goût que d'habitude. »
Romain Gary dans La vie devant soi
Pour sortir des sentiers battus, pour un peu d'aventure, parce qu'il faut oser, dans la vie, voici la recette de la tarte fondante au chocolat, romarin et fleur de sel aux fines herbes.
« I wanna stuff some chocolate in my face ! »
Le personnage de Anna, dans Frozen, alias la reine des neiges
Devant la télé, à la cuillère à soupe : la mousse au chocolat de Karine Zablit.
« What you see before you, my friend, is the result of a lifetime of chocolate. »
Attribué à Katharine Hepburn
Une mousse, de nouveau, mais aussi légère, surprenante et raffinée que la star hollywoodienne, c'est possible, avec la recette de Charles Azar.
« Alors, Charlie, comment as-tu trouvé la chocolaterie ? »
Dans Charlie et la Chocolaterie, de Roald Dahl.
Et pour finir, un vrai bon gros gâteau au chocolat, avec la recette de de Sandra Boghos Letayf, Sandy’s Kitchen.
Et si vous n'êtes pas rassasiés, toutes nos recettes à base de chocolat proposées par des chefs libanais sont ici.
